资讯中心 职业餐饮网 2011年08月22日 （记者潘清）近几年赴台观光的游客数量迅速增长，对旅游餐饮业形成积极带动。两岸业界也开展密切互动，希望在共同传承中华饮食文化的同时，携手挖掘其中的巨大商机。 正在上海新锦江大酒店举行的“２０１１食尚秀”文化美食节上，众多美食集体亮相。其中，既有闻名遐迩的宝岛小吃“蚵仔煎”、花枝丸、爱玉冰，也有食材精致而成的凤梨酱活鲍鱼、蓝莓桔汁鲜龙虾等。 这些美食出自台北福华大饭店，由拥有４０年烹饪经验的总主厨丁水金及其团队精心烹制。 福华大饭店副董事长黄大清表示，２００８年开放游客赴台观光，激活了旅游餐饮业，美食也因此为民众所熟悉、喜爱。业者希望通过与同行的交流与合作，让民众品尝到地道的“味”，也希望借此吸引更多游客赴台观光。 黄大清透露，明年初福华大饭店还将邀请新锦江大酒店的厨师团队赴台，共同开展推广活动。 实际上，在此次“食尚秀”之前，两岸旅游餐饮业者已经开展了形式多样的互动交流。２００９年４月，上海知名餐饮企业绿波廊就曾携手杭州知味观、涵碧楼，在上海举办“两岸同根源、美食迎世博”大型专题活动。 近日，上海社会科学院研究中心、《移居上海》杂志社、上海新锦江大酒店还联合主办了“海峡两岸饮食文化论坛”，邀请两岸餐饮业界专家就中华饮食文化传承等话题进行探讨交流。 与会专家纷纷表示，两岸美食同根同源，并在多年发展中形成各自特色。两岸餐饮业界互相交流，有助于彼此启发和交融，更好地传承中华民族博大精深的饮食文化。而美食作为一种载体，也可为两岸民众加深了解和交往助力。
