胡先森的生日，照例要亲自做款蛋糕。
这款一直想做的咸奶油蛋糕就成了首选；
口感咸口，不会发腻，小心不知不觉容易吃多，
表层抹得不好，所以照旧有遮羞的，
这次是杏仁片。
小时候的面包，我还记得是海螺状的，
里面的奶油就是颜色偏黄的咸口奶油，硬硬的感觉，
怀念那个味道；
现在，要想寻那个味道，很少有店铺能寻到，
目前知道的只有一家。
自己试着做一做，味道还很正。
蛋糕体：
低筋面粉：60克
牛奶：40克
鸡蛋：
糖：45克
油：28克
（6寸）
装饰：
黄油：140克
盐：1克
蛋黄：1个
糖粉：20克
淡奶油：50克 85克
麦芽糖：10克
糖10克
烤杏仁片：适量
1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。35克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；
2、蛋黄加入油、剩余10克的糖、牛奶；
3、用打蛋器搅拌均匀；
4、往蛋黄糊中筛入面粉；
5、用刮刀拌至无颗粒；
6、取三分之一的蛋白泡沫放入蛋黄面粉糊中；
7、小心用切拌的方式拌均匀；
8、再倒入剩余的三分之二的蛋白中；
9、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显“沙沙”声，那就是在消泡，要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多；
10、倒入模具中，用手拍几下模具两侧，震出大气泡。箱预热160度，中下层，40分钟左右。15分钟后，把上火调成150度，下火160度，继续烤。40分钟左右，取出，立即倒扣。完全冷却后，脱模；
11、分切成三片；
12、85克淡奶油加糖打发；
13、往一片蛋糕片上抹上淡奶油，盖上一片，再抹一层；
14、盖上第三层蛋糕片，待用；
15、蛋黄、糖粉、淡奶油50克和麦芽糖一起隔水加热融化（加热时一定要搅拌）；
16、黄油加盐打发；
17、蛋黄奶油糊（热）加入到黄油中；
18、搅打均匀，成光滑面糊状，成咸奶油；
19、杏仁片120度，烤几分钟，至微黄；
20、咸奶油抹在蛋糕表层；撒上杏仁片即可。
