之前有做过一款香橙戚风蛋糕，
这次改用柠檬，配方里的液体用的全部是新鲜柠檬汁，
有人问，会不会很酸呢？
回答是：当然不会。
配方里的糖不需要再减量，这个口味酸甜度恰当好，
柠檬的清香，松软的蛋糕，非常诱人。
【柠檬戚风蛋糕】
蛋黄糊：蛋黄4个，细砂糖10克，玉米油40克，新鲜柠檬汁65克，柠檬皮屑1个，低筋面粉80克
蛋白霜：蛋白4个，细砂糖50克
ACA烤箱温度：175度，上下火，中下层，40分钟
做法：
1、柠檬洗净后，用盐把柠檬皮表面揉擦干净，再用水冲洗干净，刨下柠檬的皮屑；
2、蛋黄和糖用手动蛋抽搅打至细砂糖全部融化；
3、玉米油和柠檬汁倒入杯中，微波炉高火加热30秒，用小蛋抽搅打混合；
4、倒入蛋黄液中，搅拌均匀；
5、筛入低筋面粉，“1”字或“Z”字拌匀；
6、加入柠檬皮屑稍微拌一下即可；
7、蛋白中分三次加入糖，打发至小弯钩状态；
8、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；
9、再倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
10、将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；
11、烤箱预热185度，放入模具，温度调至175度，烤40分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模。
【燕子有话说】
1、柠檬汁和油需要加热至30~40度，这样搅拌起来很容易融合在一起。
2、细砂糖不要在减量了，柠檬汁是酸的，这个酸甜度是正好的。
3、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
