发布时间：2023-07-04 猪肉臊子面原料:面条500克，猪肉250克，蔬菜(白菜、青菜、菠菜、油菜、圆白菜等均可)250克。
辅料:葱25克，姜4克，精盐4克，味精2克，酱油100克，豆瓣10克，料酒15克，胡椒粉2克，鲜汤200克，辣椒油75克，麻油20克，花生油50克。
做法:
1)将猪肉洗净，切成细粒；蔬菜择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形块；豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2)将锅放在火上，倒人花生油，烧至六七成热，放人姜末炝锅，出香味后，放人猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色、发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒人适量鲜汤，撒人胡椒粉，拌匀即成臊子。
3)将辣椒油、酱油(加热)、葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内。
4)将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可食用。
特点:此面滑爽柔软，酥香油润，味厚香浓，风味独特。
