一直都很喜欢紫薯的味道，不仅可以做各种面食，还可以直接做低脂快手早餐，比如紫薯山药超级简单的一款夏日美味。山药和紫薯搭配除了营养就是美味。偶尔发现紫薯和芋泥搭配也超级好吃，色彩也特别好看。前阵子，朋友圈芋泥奶盖特别受欢迎，我也跟学制作了一杯，喝了一杯还想喝第二杯。
因为喜欢紫薯，所以芋泥搭配紫薯的色彩是淡紫色，但却可以很好看。紫薯，富含硒，能清除体内自由基，从而起到防癌抗癌的功效。除此之外，紫薯属于低脂肪、低热量的食物，还能有效阻止糖类转变为脂肪，有利于减肥。
芋头买的荔浦芋头，一次买了五斤吃不完。买回来的芋头，我赶紧就戴着手套去皮，切块上锅蒸熟，然后放凉冰箱冷冻着，想吃的时候取出来解冻就可以制作喜欢的食物。夏天天气热，芋头不及时处理好就容易坏掉，所以一次性处理好，后面也省事。这次用紫薯和芋泥做了蛋糕的内陷，第一次尝试，吃了之后决定还要做第二次。首先，口感很顺滑，其次不会特别甜腻，也没有太多脂肪。
紫薯芋泥蛋糕
准备食材
蛋黄100g 低筋面粉80g 玉米油50g 牛奶50g 柠檬汁几滴 细砂糖80g
芋头300g 紫薯50g 淡奶油150g 细砂糖20g（打发淡奶油用） 牛奶20g (做芋泥用）
制作步骤
1、鸡蛋和蛋黄分离，取100g蛋黄放入无油无水的打蛋盆，加入牛奶混合均匀。
2、接着加入玉米油混合均匀。
3、低筋面粉过筛加入。
4、蛋黄糊混合至均匀无颗粒。
5、蛋白打入厨师机桶内，细砂糖分三次加入，打发至能提起湿性发泡状态。
6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、接着将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
8、将蛋糕糊倒入烤盘里，轻震两下，震去大气泡。
9、烤箱预热150度烘烤30分钟。
10、烘烤好之后取出放凉待用。
11、紫薯和芋泥去皮切小块，上锅蒸熟透，放入破壁机加入牛奶。
12、破壁机打至细腻的紫薯芋泥。
13、蛋糕胚切成三等份的长条。
14、取一片蛋糕片涂抹上紫薯芋泥。
15、接着放上另一片蛋糕片，涂抹上适量的紫薯芋泥，最后放上第三片蛋糕片。
16、淡奶油分三次加入20g细砂糖打发好。均匀的将涂抹了紫薯芋泥的蛋糕层涂抹淡奶油，刮平表面。选择喜欢的裱花嘴，将淡奶油和紫薯芋泥分别装袋，然后再涂抹淡奶油的蛋糕层上挤上一些花纹进行装饰。
温馨提示：夏天淡奶油容易因为温度高而加快溶化速度，所以在打发淡奶油的时候，可以将打蛋盆放置在冰水里进行打发。紫薯芋泥除了可以做蛋糕馅儿，还可以做三明治馅儿，加一些肉松味道超级棒。
