发布时间：2023-09-26 鱼香鸡面原料：面条500克，鸡脯肉和鲜汤各200克，泡红辣椒蓉25克，豆瓣酱蓉、海鲜酱、姜末和香醋各10克，蒜蓉和湿淀粉各18克，生抽酱油和米酒各12克，精盐2克，香油15克，鸡精5克，芹菜末和葱花各20克，植物油50克。鱼香鸡面做法1.将鸡脯肉洗净，切成绿豆大的丁，用米酒、精盐和湿淀粉拌匀。
2．炒锅置火上，放入植物油烧至五成热，倒入鸡肉丁炒散，加入泡红薪I椒蓉、豆瓣酱蓉、姜末和蒜蓉炒出味，下入鲜汤、海鲜酱、香醋、生抽酱油、香油、芹菜末和葱花等，勾湿淀粉成玻璃芡汁，即成鸡米汤臊。将面条下入沸水锅中煮熟，分装入5只碗内，浇入鸡米汤臊，撒入鸡精即成。
特点：鱼香味浓，肉末嫩鲜。
