发布时间：2023-09-08 虾仁汤包原料:面粉600克，面肥180克，虾仁300克，猪肥瘦肉500克，猪皮冻400克。
辅料:姜50克，精盐6克，味精4克，糖10克，酱油25克，胡椒粉2克，米醋25克，食碱1克，麻油35克。
做法:
1)将猪肥瘦肉剔去筋、杂质，洗净，剁成肉茸；虾仁去虾须、杂质，洗净，沥水；猪皮冻切成小丁；姜去皮，洗净，部分切成末，部分切成丝，备用。
2)将虾仁放在盆内，放人适量精盐拌匀腌渍。
3)将猪肉放在盆内，放人姜末、精盐拌匀，边搅边徐徐加入清水，搅打至呈黏稠状，加入虾仁、猪皮冻、酱油、糖、味精、胡椒粉、麻油，继续搅至呈胶质，即成馅料。
4)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放人圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
5)将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可配姜丝、米醋食用。
特点:此包色白，花纹均匀，素雅美观，滋味鲜美。
