发布时间：2023-09-08 压花馒头原料:面粉600克，面肥120克。
辅料:食碱1克。
做法:
1)将适量面粉放入盆内，放人面肥；水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2)将饧发好的酵面放在案板上，放人食碱，中和酸味，将面团扒开，撒人余下的面粉，边撒边揉，揉至面粉与面团融为一体时，盖上拧干的湿洁布，饧10分钟左右，至面团滋润后，搓成条，用手压成扁条，卷叠起来，再搓成圆筒条，如此压扁、搓圆2～3次。
3)将圆条有缝的一面朝上，用木梳轻轻压出各种花纹，压好后，分成每个重约50克的压花馒头生坯，盖上拧干的湿洁布，再饧10分钟左右。
4)将馒头生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。
特点:此馒头形态美观，暄腾松软。
