自从学会烘焙，最爱做的就是轻乳酪蛋糕，材料简单，吃口清爽，全家老少通吃，没有不喜欢的。传统的轻乳酪需要加黄油，虽然会很香，但是觉得太油，做起来也会增加难度，就试了个不加黄油的配方，更加清爽可口。
比起用惯常的活底圆模，用花式硅胶模具做，更有乐趣，脱模干净利落，省却了分割的麻烦，分享变得更简单，享用起来也多了一些美好的视觉享受
【食谱分享】（可做正的硅胶杯子蛋糕模6个）
【蛋黄糊材料】
蛋黄45g/奶油奶酪30g/浓稠酸奶90g/低筋面粉25g/玉米淀粉15g
【蛋白糊材料】
蛋白90g/细砂糖40g
【做法】
1、奶油奶酪室温软化后搅打至顺滑
2、分次加入浓稠酸奶搅匀
3、加入蛋黄搅匀
4、筛入粉类轻轻搅匀成为蛋黄糊备用
5、蛋白分次加入细砂糖打发至小弯钩状态
6、取三分之一加入蛋黄糊翻拌加切拌手法粗粗拌匀倒回剩余蛋黄糊当中继续翻切均匀，蛋糕糊就做好了
7、模具第一次使用清洗晾干之后涂抹一丁点黄油或者玉米油再使用
8、将蛋糕糊倒入烤盘内的模具约9分满
9、烤盘注水约至烤盘深度一半左右
10、烤箱预热150度上下管中层水浴烘烤45分钟，然后转上下管170度15分钟完成。放凉之后，入冰箱冷藏4-6小时脱模即可食用
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